Apa sajakah keunggulan kedelai hitam?
Tahukah Anda bahwa kedelai hitam memiliki keunggulan-keunggulan? KEDELAI hitam tidak sepopuler kedelai kuning.Namun,di balik kulit
gelapnya tersimpan beragam manfaat untuk kesehatan. Di Indonesia,
kedelai telah menjadi bahan baku makanan sehari-hari seperti tempe dan
tahu.
Selain tahu dan tempe, kedelai sebagai sumber pangan dapat
dikonsumsi melalui berbagai produk olahannya seperti susu kedelai,
protein kedelai, kecap, dan tauco. Kedelai merupakan salah satu tanaman
polong-polongansebagai sumber utama protein dan minyak.Sedangkan untuk
komposisi gizi kedelai bervariasi tergantung varietas yang dikembangkan
dan juga warna kulit maupun kotiledonnya. Secara garis besar,kedelai
dibedakan menjadi kedelai kuning dan kedelai hitam. Kedelai yang
berkulit hitam saat ini sedang menjadi incaran peneliti gizi dan
kesehatan. Ternyata, di dalam kedelai hitam mengandung antisianin.
